أسم المشروع باللغة الانجليزية:-
Studies on the Microbial Physiology and Enzymes for the Acceleration of Cheese Ripening.
أسـم المشــروع باللغـة العربيــة           :دراسات على فسيولوجيا البكتريا والإنزيمات المستخدمة في تسوية الجبن
الباحــــــــث الرئيســــــــــي                 :أ.د. مرسي أبو السعود السودة
الجهــــــــــة الممولـــــــــــة                 :المجلس الأعلى للجامعات (ترابط الجامعات)
المـــــــيـــــــــــــزانــــيـــــــــــــة              :75000 جنيه مصري
تاريـــخ بـــدايــــة المشروع                :1/12/1990
مـــــــــدة المشـــــــــــــــــروع               : عام
تــاريــخ نهــايــة المشروع                 :1/12/1991
أهـــــــداف المشــــــــــــــروع               :-
  1. اختصار فترة تسوية الجبن الراس ( الرومي ) عن طريق اضافة مركز من خلايا بكتريا حمض اللاكتيك بعد تعريضها للتجميد .
  2. عزل وانتخاب بادئ من خلايا بكتريا حمض اللاكتيك يتم عزلها من عينات من الجبن لها صفات حسية مميزة.

  

http://agr.p.alexu.edu.eg/studies-on-the-microbial-physiology-and-enzymes-for-the-acceleration-of-cheese-ripening11.aspx