بيان بالمؤهلات العلمية  والتاريخ الوظيفي للأستاذ الدكتور/عماد الدين جمال جمعة أستاذ الكيمياء الحيوية والميكروبيولوجي المتفرغ بكلية الزراعة - جامعة الأسكندرية

أولا: بيانات خاصة:

• الإسم: دكتور عماد الدين جمال جمعة.
• تاريخ الميلاد: 19/2/1950م.
• الوظيفة الحالية: أستاذ متفرغ بقسم علوم تقنية الأغذية بكلية الزراعة – جامعة الأسكندرية.
•  
• العنوان: 2 شارع فرح المتفرع من شارع بورسعيد – كامب شيزار – الإسكندرية.
• تليفون المنزل: 5928294 – 5926956 / 03 / 002
• المحمول : 01223826130/ 002
• البريد الإلكترونى: dr.emadgomaa@yahoo.com
• عنوان العمل الحالي: كلية الزراعة – جامعة الأسكندرية

المؤهلات العلمية:

1. درجة البكالوريوس في العلوم الزراعية تخصص علوم وتكنولوجيا الأغذية – بتقدير عام جيد جدا مع مرتبة الشرف (يونيو1973) كلية الزراعة جامعة الإسكندرية.
2. درجة الماجستير في العلوم الزراعية تخصص علوم وتكنولوجيا الأغذية - جامعة الإسكندرية عام 1977م وعنوان الرسالة: تحسين ظروف إنتاج المولت لاستخدامه في الصناعات الغذائية.

Improvements in Malt Production Conditions for its Utilization in Food Industries

1. درجة دكتوراه الفلسفة في العلوم الزراعية تخصص علوم وتكنولوجيا الأغذية – كلية الزراعة – جامعة الإسكندرية عام 1982م وعنوان الرسالة: إنتاج الإنزيمات البروتيولينية والميسليوم بتنمية فطريات عيش الغراب غير السام علي مخلفات الأغذية.      

Production of Protease and Mycelium by Propagation of Edible Mushrooms on Food Wastes.

التاريخ الوظيفي وتاريخ الحياة العلمية:

• * معيد بقسم الصناعات الغذائية – فرع علوم وتكنولوجيا الأغذية – جامعة الإسكندرية من 25/10/1973م حتى 8/3/1977م.
• * مدرس مساعد بقسم الصناعات الغذائية - فرع علوم وتكنولوجيا الأغذية - كلية الزراعة جامعة الإسكندرية من 9/3/1977 حتى    22/2/1982.
• * مدرس بقسم الصناعات الغذائية - فرع علوم وتكنولوجيا الأغذية - كلية الزراعة جامعة الإسكندرية من 23/2/1982 حتى 25/5/1987.
• * أستاذ مساعد بقسم الصناعات الغذائية - فرع علوم وتكنولوجيا الأغذية – كلية الزراعة جامعة الإسكندرية من 26/5/1987 حتى  24/10/1994.
• * أستاذ بقسم علوم وتكنولوجيا الأغذية من 25/10/1994م وحتى 19 /11/2006 بكلية الزراعة جامعة الإسكندرية.
• * عميد المعهد العالي للسياحة والفنادق – كينج مريوط الأسكندرية من نوفمبر 2006 وحتى  يونيو2010.
• * أستاذ متفرغ بكلية الزراعة بكلية الزراعة جامعة الأسكندرية – قسم علوم و تقنية الأغذية من أغسطس 2010 و حتى الآن.

مجال الاستشارات العلمية:

1. مستشارا لشركة الإسكندرية للزيوت والصابون بالإسكندرية في مجال ميكروبيولوجي الأغذية منذ عام 1983م حتى عام 1988م, حيث قمت بإنشاء معمل للتحاليل الميكروبيولوجيه, وأيضا وحدة تصنيع نكهة الزبدة الطبيعي باستخدام الكائنات الحية الدقيقة.
2. مستشارا لشركة الزيوت المستخلصة ومنتجاتها (مركز البحوث وتطوير الإنتاج) حيث قمت بإنشاء معمل للتحاليل الميكروبيولوجيه والكشف وتقدير السموم الفطرية (الافلاتوكسينات) وكيمياء الإنزيمات, والمشاركة في تصميم  وتجهيز المركز بأحداث الأجهزة العلمية الدقيقة وهذا منذ عام 1991 وحتى 1995م.
3. المشاركة في فحص وتقديم المشورة العلمية للمواد الغذائية والتي تحول لي من قبل معامل التحاليل الإرشادي من الكلية بتكيف من السيد الدكتور مقرر المعامل والسيد الدكتور عميد الكلية  وهذا لتحديد مدي الصلاحية للمواد الغذائية للاستهلاك الآدمي –  وصلاحية مواد الأعلاف المستخدمة في تغذية الدواجن والحيوانات , لحل العديد من المشاكل التي تتعرض لها رسائل المستوردين أو المورد وأيضا شركات التصنيع الغذائي بمصر.
4. الإشتراك مع فريق علمي من السادة أعضاء هيئة التدريس من الكلية بتكليف من هيئة العمل الدولية ILO والمنظمة الكندية لتنمية وتعمير المناطق الصحراوية الجافة في منطقة سيوة بمصر لوضع تقارير ومقترحات لعمليات تصنيع وتكنولوجيا الغذاء وتكنولوجيا الغذاء              وإستخدام التخمرات الغذائية في إنتاج أنواع جديدة من الأغذية -  أغسطس 1988م.
5.  تمثيل الكلية (فرع الميكروبيولوجي مع فريق بحثي من أعضاء هيئة التدريس بالكلية بمشاركة الهيئة العلمية المكيروبيولوجيه الإيطالية للوقوف علي أسباب تدهور منابت الإسفنج علي طول الساحل الشمالي الغربي لحوض البحر المتوسط, وقد تم بحمد الله التوصل إلي مسببات ذلك, نوفمبر 1987م.
6. الإشتراك في استشارة علمية لشركة مطاحن شمال المحمودية للتصنيع الغذائي بالإسكندرية (إحدى شركات القطاع العام) وكان موضوع الاستشارة هي حل مشكلة فساد وتلف معلبات المربي بالشركة   وقد تم وضع تقرير وافي لمسببات هذا التلف  وكيفية تلافي حدوثه ابتداء من خطوط الإنتاج حتى الناتج النهائي مع تطبيقات عملية لذلك داخل الشركة, عام 1985م.
7. الإنتداب من قبل المحامي العام بنيابة الأموال العامة بالقاهرة عام 2003 كأحد الخبراء المختصين بمشاركة ممثلي من المركز القومي للبحوث والمعامل المركزية بوزارة الصحة بالقاهرة لفحص وتحليل العينات المستوردة والمتحفظ عليها من القمح بمعرفة وزارة الزراعة لبيان طبيعتها ومكونتها ومطابقتها للمواصفات وتصنيف نوعها كقمح                أو تريتيكال.
8. عضو باللجنة المشكلة لدراسة موضوع مخبز المدينة الجامعية بسموحة في 21/12/ 2003 بتكليف من نائب رئيس جامعة الأسكندرية لشؤون التعليم والطلاب.
9. عضــو بشركــة بيروفريتـــاس (إدارة توكيـــــــد الجودة) فرع مصر   (BVQI) Bureau Veritas Egypt للمشاركة في منح شهادات نظم توكيد الجودة للمصانع الغذائية داخل مصر وخارجها من عام 2003 وحتى الآن.
10. الإنتداب من قبل المحامي العام لنيابة الأموال العامة بالقاهرة عام 2004 كأحد الخبراء المختصيين بالإشتراك مع ممثلي المعامل المركزية لوزارة الصحة والمركز القومي للبحوث بالقاهرة لمعاينة وفحص وتحليل كميات القمح المتحفظ عليها بكفر الشيخ وقلين – جمعية منتجى القمح – لبيان طبيعتها وطريقة تخزينها ومكونتها ومطابقتها للمواصفات القياسية للقمح ومدى صلاحيتها للإستهلاك الأدامي.
11. القيام بتدريب السادة مهندسي معامل التحليل الميكروبيولوجي على طرق فحص الميكروبات الممرضة في الأغذية بمجموعة شركات المغربي للحاصلات الزراعية بالنوبارية – الأسكندرية من الفترة 28 أغسطس 2006 وحتى 13 سبتمبر 2006.
12. الإنتداب لأكاديمية النقل البحري بالأسكندرية لتدريس دورة عن Technical Asscesors لمديري معامل البكتريولوجي للهيئة العامة للرقابة على الصادرات والواردات عام 2007.

البحوث العلمية:

          قمت منفردا أو بالإشتراك مع آخرين بنشر اكثر من 36 بحثا في مجالات متعددة  وذلك في العديد من الدوريات والمجلات المحلية والدولية.

المؤلفات العلمية:

1. الإشتراك مع آخرين في تأليف كتاب (أساسيات وعلوم تكنولوجيا الأغذية) عام 1984م – الكتاب الجامعي بالإسكندرية.
2. الإشتراك في تأليف كتاب الصناعات الغذائية المنزلية الخفيفة (كيف تجعل من بيتك مصنعا؟) عام 1999م – دار البرواز للنشر بالرياض, المملكة العربية السعودية.
3. الإشتراك مع آخرين في تأليف كتاب (الكيمياء الحيوية العامة) عام 2001م – الكتاب الجامعي بالإسكندرية.
4. الإشتراك مع آخرين في تأليف كتاب (أساسيات الكيمياء الحيوية الزراعية) عام 2002 - 2003 - الكتاب الجامعي - بالأسكندرية.
5. الإشتراك مع آخرين في تأليف كتاب (الكيمياء الحيوية) عام 2006 – دار الوفاء لدنيا الطباعة والنشر.
6. تأليف كتاب أجعل من منزلك مصنعا للمواد الغذائية (التصنيع الغذائي الخفيف) - الجزء الأول - عام 2005 – مكتبة بستان المعرفة للنشر والتوزيع.
7. تأليف كتاب أجعل من منزلك مصنعا للمواد الغذائية (المخبوزات والعجائن الغذائية) - الجزء الثاني - عام 2007 – الناشر دار الوفاء للطباعة والنشر، الأسكندرية.
8. تأليف كتاب الطرق المعملية الميكروبيولوجية للكشف عن الميكروبات في الأغذية (السالمونيلا والشيجيلا)- والمواصفات المصرية والعالمية الميكروبيولوجية - عام 2007 – الناشر دار الوفاء للطباعة والنشر، الأسكندرية.
9. تأليف كتاب الصحة العامة بين الحقيقة والواقع عام 2007 - دار الوفاء لدنيا الطباعة والنشر – الأسكندرية.
10. تأليف كتاب سمات تغذية الجماعات (2008) – شركة الجمهورية الحديثة لتحويل وطباعة الورق – الأسكندرية.
11. علم الأغذية والمشروبات (2008) – دار الوفاء الدنيا الطباعة والنشر – الأسكندرية.
12. صناعة الضيافة "علم وفن" (2009) – دار الوفاء لدنيا الطباعة والنشر – الأسكندرية.
13. الصحة الفندقية "الأساسيات – المهام – التطبيق" – دار الوفاء لدنيا الطباعة والنشر – الأسكندرية.