1- بيانات المقرر

الرمز الكودي :  309

اسم المقرر : : القيمة الغذائية و الصحية للبن و منتجاته

الفرقة / المستوى : الثالثة

التخصص : علوم و تقنية الألبان

عدد الوحدات الدراسية :  2          نظري    2     عملي      

2- هدف المقرر :

Overall aims of course

بإنتهاء دراسة هذا المقرر يكون الطالب قد ألم بمكونات الغذاء الاساسية من الكربوهيدرات و البروتينات و الدهون و الفيتامينات و المعادن و الماء و قيمتها الغذائية و مدى إحتياج الجسم لها وكذا الإعتبارات الفسيولوجية في التغذية و عملية الهضم و الإمتصاص للغذاء. و أيضاً الإلمام بما يحتويه اللبن و منتجاته من تلك الأغذية . و تقدير الإحتياجات الغذائية لكل فئة و تقدير الوجبات القياسية لها و دور اللبن و منتجاته في سد إحتياجات الفرد الغذائية و كذلك معرفة تأثير كل من غش اللبن و المواد الحافظة على الصحة العامة و أيضاً السموم الناتجة في منتجات الألبان و الأمراض الناجمة عنها و المشاكل المتولدة من التغذية على اللبن السائل.                          

3- المستهدف من تدريس المقرر :

         Intended learning outcomes of course (ILOs)

1. المعلومات والمفاهيم :  

Knowledge and understanding 

بإنتهاء دراسة هذا المقرر يجب أن يكون الطالب قد الم بـالمعارف والمفاهيم التالية :

1. يشرح القيمة الغذائية للمكونات الغذائية
2. يذكر الإعتبارات الفسيولوجية في التغذية
3.  يشرح عملية الهضم و الإمتصاص في جسم الإنسان.
4. يوضح طرق حساب الوجبات القياسية لكل فئة و مكوناتها.
5. يوصف طرق الغش و المواد الحافظة والسموم وتأثيرها على الصحة العامة
6. - يشرح  المشاكل الناتجة عن التغذية على اللبن السائل

2. المهارات الذهنية 

Intellectual skills

بإنتهاء دراسة المقرر يجب أن يكون الطالب قادرا على :

1- يلخص المكونات الغذائية للبن و منتجاته.

2- يربط بين القيمة الغذائية للبن بالمواد الغذائية الأخرى من ناحية إرتفاع القيمة الغذائية لمحتوياته و سهولة الهضم و الإمتصاص.

3- يتنبأ بالسعرات الحرارية الناجمة عن تناول كمية معينة من اللبن و منتجاته.

4- يفسر أسباب إنتقال الأمراض عن طريق اللبن

5- يتعرف على مواد الغش والمواد الحافظة والسموم في اللبن.

جـ- المهارات المهنية الخاصة بالمقرر :

Professional and practical skills

بإنتهاء دراسة المقرر يجب أن يكون الطالب قادرا على :

1- يحدد المقررات الغذائية لكل فئة تبعاً للجنس و العمر و طبيعة العمل و البيئة.

2- يستنتج الاغذية وملاحظة وجود الملونات والمواد الحافظة.

3- يحدد المشاكل التي يمكن أن تنجم من الإستعمال الخاطئ للأغذية الغير آمنة.

4- يحدد الإعتبارات الفسيولوجية في التغذية

5- يستنتج الأمراض التي تنتقل عن طريق اللبن ومنتجاته

د -  المهارات العامة

    General and transferable skills

بإنتهاء دراسة المقرر يجب أن يكون الطالب قادرا على :

- إستخدام تكنولوجيا المعلومات في الإستفادة في الحياة العملية

- الثقة بالنفس.

- إستخدام المصادر المختلفة للحصول على المعلومات.

4- محتوى المقرر:

    Course contents               

1. القيمة الغذائية لمكونات الغذاء .
2. الإعتبارات الفسيولوجية في التغذية .
3. تركيب الجسم، عملية الهضم و الإمتصاص..
4. تقدير وحصر الإحتياجات الغذائية و الوجبات القياسية..
5. الأمراض التي تنقل عن طريق اللبن و منتجاته.
6. مواد الغش و المواد الحافظة والسموم  وتأثيرها على الصحة العامة.
7. تدريج درجات اللبن والمشاكل الناتجة عن التغذية على اللبن السائل.  

5- أساليب التعليم والتعلم                    

Teaching and learning methods  

1. أسلوب المحاضرة.
2. أسلوب العصف الذهني.
3. التعليم التنافسي.

6- أساليب التعليم والتعلم للطلاب ذوى القدرات المحدودة

1. أسلوب المحاضرة.
2. التعليم التعاوني.

7- تقويم الطــلاب : Student assessment methods

1. الأساليب المستخدمة  

assessment methods

1. إمتحانات دورية.
2. إمتحان شفوي.
3. إمتحان تحريري نهائي.

1. التوقيت

Assessment schedule                  

1. إمتحان دوري      (الاسبوع الخامس - التاسع - الثالث عشر)
2. الإمتحان الشفوي                   (الاسبوع الثالث عشر)
3. الإمتحان التحريري النهائي        (الاسبوع الخامس عشر)

جـ- توزيع الدرجات

Weighting of assessments 

1. إمتحان دوري                                 (30 %)
2. الإمتحان الشفوي                              (10 %).
3. الإمتحان التحريري النهائي                    (60 %).

8- قائمة الكتب الدراسية والمراجع : List of references

• مذكرات

Course notes                       

محاضرات تسلم للطلاب

ب- كتب ملزمة

      text books

لا يوجد

جـ- كتب مقترحة Recommended books

Milk and Milk Products in Human Nutrition.

الغذاء المناسب كيف تختارة. ا.د.صلاح عيد 1991

د – دوريات علمية أو نشرات ... الخ

   Periodicals

1.     J. of Food Science.

2.     J. of Dairy Science.